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以下列出的資料類(lèi)別為:菜譜文庫 ─ 蛋類(lèi)   排序方式:綜合排序
  • 這套菜譜由「中國名菜網(wǎng)」提供,兌換以后使用單獨的用戶(hù)名和密碼在中國名菜網(wǎng)上面使用,里面包括火爆旺菜、創(chuàng )新菜品、名店名菜詳細制作配方三千多款,內容豐富、圖文并茂、解析詳細,對廣大餐飲朋友尤其是酒店經(jīng)營(yíng)者、廚房管理人員、專(zhuān)業(yè)廚師、廚藝愛(ài)好者以及名吃佳肴制作加工企業(yè)在菜品調整、新菜推出、經(jīng)營(yíng)思路等方面有非常實(shí)用的參考價(jià)值...
  • 這款麻辣香鍋制作技術(shù)教程,在繼承傳統美食口味及制作工藝的基礎上,進(jìn)行創(chuàng )新和升級,不僅口味更迎合了現在人的口味需求,制作上也更利于經(jīng)營(yíng)與操作;該教程以高清視頻配合圖文詳解完整的講解了麻辣香鍋的制作技術(shù),簡(jiǎn)單易學(xué),真實(shí)實(shí)用...
  • 原料:鵝蛋、椿芽、雞蛋、鹽、雞粉、白酒、黃油、色拉油操作標準1、粗加工,鵝蛋,雞蛋敲碎入碗。椿芽切粒。2、操作,烤箱溫度調至280°,鵝卵石放入石盤(pán)入烤箱保持石盤(pán)溫度在260°。取出石盤(pán),黃油.色...
  • 制作/張國波砧板:黃瓜200克切成0.5厘米見(jiàn)方的小叮打荷:黃瓜加入鹽15克拌勻,腌制半小時(shí),擠一下水分(腌制后的黃瓜經(jīng)過(guò)煎制后口感依然脆爽)。爐頭:1.雞蛋3個(gè)打散,加入黃瓜盯紅椒粒10克、鹽5...
  • 杭椒炒鴨舌—杭椒、鴨舌杭椒炒牛柳—青紅椒條、蔥段、姜片、蒜片、干蔥XO醬茶樹(shù)菇炒牛柳—茶樹(shù)菇、牛柳、青紅椒條、蔥段、姜片、蒜片、干蔥特色小炒皇—濕銀魚(yú)仔、濕蚶子、魷魚(yú)絲、炸瑤柱、炸腰果、大韭菜花段...
  • 不用一滴油炒制的雞蛋您吃過(guò)嗎?這就是民間常用的烹飪方法——凹制,類(lèi)似于水炒。成菜口感滑嫩、鮮香味美,比蒸水蛋筋道,比炒雞蛋軟嫩,美妙的味感勾起了兒時(shí)的回憶,一經(jīng)推出,大受好評。原料:柴雞蛋5個(gè),鮮...
  • 原料:雞蛋4個(gè)、牛柳300克、青蔥2根、紅辣椒1根調料:料酒1湯匙(15ml)、醬油1湯匙(15ml),色拉油1湯匙(15ml),淀粉1湯匙(15克),鹽1茶匙(5克),醋2湯匙(30ml),糖1...
  • 主料:雞蛋、內酯豆腐輔料:碎瑤柱、淡豆漿、青蝦仁、蟹柳、洋蔥、蒜蓉、李錦記辣醬、自制海鮮湯、魚(yú)子醬、木魚(yú)花、有機芹菜等調料:泡姜碎、鮮花椒、辣椒面、雞精、味精、白糖、米醋、胡椒粉等操作流程:1、做...
  • 咸蛋黃掛蜜汁,造型美觀(guān),口味外甜里咸,一菜多味,甜咸可口,而且操作簡(jiǎn)單,造型很像棒棒糖,小巧可愛(ài)。原料:紅心咸鴨蛋2個(gè),京蔥葉2個(gè)。調料:白糖10克,脆皮糊20克,生粉20克。脆皮糊的調制:面粉7...
  • 原料:云腿尖1500克,雞蛋6個(gè),富強粉75克,蠶豆水粉250克,食堿少許。制作:1、云腿刮洗干凈,用溫堿水洗去污物和哈喇味,再用清水洗兩遍,放入湯鍋中加水煮1小時(shí),至熟而不烊,撈起撕去皮子。2、...
  • 材料:主料:豬、牛、羊之棒骨各600克。輔料:雞蛋6只、火腿腸50克、馬蹄25克。調料:川鹽6克、特制高湯300克。味型:咸鮮味制作:1、先將豬、牛、羊棒骨反復清洗干凈,投入沸水鍋內,氽水打盡浮沫...
  • 原料:土雞蛋3個(gè),豬肉餡100克,白蘿卜絲250克,芹菜段5克。調料:鹽6克,雞粉3克,蠔油、白胡椒粉各2克,高湯200克,花生油80克,淀粉30克。做法:1、雞蛋攪打均勻,加入鹽3克調味;鍋內放...
  • 農家風(fēng)味濃郁是此菜的最大亮點(diǎn)。制法:1.把雞蛋磕入碗中,加入少許鹽攪散,然后倒入加有少許油的鍋里煎至成型(注意不要煎得太老,需保持細嫩的口感),盛出改刀成塊。2.鍋留底油,下子姜絲、青椒節和臘八豆...
  • 原料:2個(gè)雞蛋、10克牛奶、1只文蛤、1只虎蝦、2片昆布、3克蟹子、150克牛蒡絲、5克味淋、5克清酒、4克鰹魚(yú)醬油做法:1、文蛤用天婦羅粉炸好;⑽r過(guò)水改刀,牛蒡絲過(guò)油炸好,昆布切絲。2、雞蛋里...
  • 材料:牛里脊肉150克、土雞蛋5個(gè)、蔥2根、鹽1茶匙、糖1/2茶匙、料酒1匙、芝麻油1匙、胡椒粉少許、生抽醬油1湯匙、蘇打粉1/3茶匙、淀粉1湯匙、清水少許。做法:1、準備所需材料。2、將牛肉切成...
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