當前位置:廚藝資料
以下列出的資料類(lèi)別為:菜譜文庫 ─ 主食   排序方式:綜合排序
  • 原汁燉牛肉軟爛入味、湯汁鮮美,原汁原味、口感絕佳,該配方技術(shù)教程由廚師之家聯(lián)合有著(zhù)豐富經(jīng)驗的師傅傾力打造,操作流程科學(xué)合理,口味正宗,包教包會(huì ),既適合新手開(kāi)店也適合為已有的餐飲店增加品類(lèi)...
  • 這套菜譜由「中國名菜網(wǎng)」提供,兌換以后使用單獨的用戶(hù)名和密碼在中國名菜網(wǎng)上面使用,里面包括火爆旺菜、創(chuàng )新菜品、名店名菜詳細制作配方三千多款,內容豐富、圖文并茂、解析詳細,對廣大餐飲朋友尤其是酒店經(jīng)營(yíng)者、廚房管理人員、專(zhuān)業(yè)廚師、廚藝愛(ài)好者以及名吃佳肴制作加工企業(yè)在菜品調整、新菜推出、經(jīng)營(yíng)思路等方面有非常實(shí)用的參考價(jià)值...
  • 排骨米飯是青島十大特色小吃之一,以其肉嫩味美、湯汁鮮香、營(yíng)養健康等特點(diǎn)深受廣大顧客喜愛(ài),該制作技術(shù)由青島資深師傅從理論和實(shí)操進(jìn)行了詳細講解,核心內容毫無(wú)保留,可以讓您真正掌握這門(mén)手藝...
  • 臺灣鹵肉飯雖起源于寶島臺灣,現在也已經(jīng)是風(fēng)靡全國的小吃品類(lèi)之一,這份技術(shù)教程就是為大家解密制作要點(diǎn),最高還原古早味道,既保留傳統手法又輔以現代創(chuàng )新,從理論和實(shí)操進(jìn)行了詳細講解,核心內容毫無(wú)保留...
  • 該資料包括饞神龍蝦飯和饞神龍蝦面兩款資料,均以饞神龍蝦為主要原料延伸得來(lái),在做法方面,這款小龍蝦卻比十三香龍蝦更簡(jiǎn)單,在口味方面,是咸鮮中略帶麻辣的大眾口味,可以以龍蝦飯或龍蝦面的形式再為貴店增加兩個(gè)特色單品...
  • 這是一款地地道道的農家菜,將油餅做精致,加入雞蛋,改變其原有形狀,咸菜分裝小碟,食用時(shí)將咸菜夾入油餅內,微辣又醇香,想想都讓人流口水。制作1.用水1千克將酵母10克化開(kāi),倒入攪面機,加面粉500克...
  • 杭椒炒鴨舌—杭椒、鴨舌杭椒炒牛柳—青紅椒條、蔥段、姜片、蒜片、干蔥XO醬茶樹(shù)菇炒牛柳—茶樹(shù)菇、牛柳、青紅椒條、蔥段、姜片、蒜片、干蔥特色小炒皇—濕銀魚(yú)仔、濕蚶子、魷魚(yú)絲、炸瑤柱、炸腰果、大韭菜花段...
  • 這道菜是金龍寨熱賣(mài)15年的特色主食,不但菜名浪漫,出品也足夠靚麗:晶瑩剔透的餅體中鑲嵌著(zhù)顆顆金黃的玉米粒,夾取一塊餅入口,勁道彈軟,好似QQ糖一般,帶有一股濃郁的玉米香甜味道。材料:主料:罐裝玉米...
  • 旺銷(xiāo)地:北京九如軒家府菜餐廳制作:何宏杰具有活血化瘀功能的藏紅花既是藥材,也是一種很好的烹飪調料,微苦回甘,不僅不會(huì )遮住食材本身的鮮味,還對原料起到去腥增鮮的作用。何宏杰用藏紅花水、豌豆泥熬雞湯,...
  • 制作:曾令偉這款泡飯常年“霸占”成都金沙元年餐廳主食排行榜首,冬天更甚,幾乎桌桌必點(diǎn)。其堂烹形式極受客人歡迎,上桌先將海鮮、時(shí)蔬放入鯽魚(yú)湯煮香,盛進(jìn)小碗后舀入炸酥的陰米,可依照個(gè)人喜好選擇浸泡的時(shí)...
  • 制作:李桂忠此菜選用肉質(zhì)鮮甜飽滿(mǎn)的海南和樂(lè )蟹,先加湯微燜入底味之后,再將蟹塊、蟹汁一起倒入米飯中炒勻,顆顆大米浸透了蟹香。制作流程:1、選用重約1斤6兩的海南和樂(lè )蟹一只,殺好斬塊、拍粉后與蟹殼一起...
  • “漁家燈火”是一家以膠東海鮮為主打的時(shí)尚餐廳,在籌備之初,行政總廚提鵬跑遍了膠東地區各個(gè)村鎮的近20家火爆小店嘗菜,還從農戶(hù)家中找自制醬料、漁民手中收新鮮海貨,推出了一批搭配新穎、賣(mài)相精細、口味地...
  • “漁家燈火”是一家以膠東海鮮為主打的時(shí)尚餐廳,在籌備之初,行政總廚提鵬跑遍了膠東地區各個(gè)村鎮的近20家火爆小店嘗菜,還從農戶(hù)家中找自制醬料、漁民手中收新鮮海貨,推出了一批搭配新穎、賣(mài)相精細、口味地...
  • 在廣東順德,魚(yú)面(又稱(chēng)魚(yú)線(xiàn))是家家戶(hù)戶(hù)都會(huì )做的美味,傳統做法為鯪魚(yú)肉加淀粉、鹽等打至起膠,填進(jìn)裱花袋擠入開(kāi)水中即成。近年來(lái),由于鯪魚(yú)成本增高,更多大廚轉而選用花鰱作原料,不僅一年四季都有穩定貨源,...
  • 由于歷史的變遷,揚州蛋炒飯的制作方法也豐富多彩,不僅炒遍美國、日本、加拿大等地,就連中國傳統四大菜系中,都不可缺地選中了揚州蛋炒飯。揚州蛋炒飯的特點(diǎn)是飯菜合一,點(diǎn)菜合一。制作前,先要煮出軟硬適度、...
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