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以下列出的資料類(lèi)別為:菜譜文庫 ─ 煲仔鍋品   排序方式:綜合排序
  • 這套菜譜由「中國名菜網(wǎng)」提供,兌換以后使用單獨的用戶(hù)名和密碼在中國名菜網(wǎng)上面使用,里面包括火爆旺菜、創(chuàng )新菜品、名店名菜詳細制作配方三千多款,內容豐富、圖文并茂、解析詳細,對廣大餐飲朋友尤其是酒店經(jīng)營(yíng)者、廚房管理人員、專(zhuān)業(yè)廚師、廚藝愛(ài)好者以及名吃佳肴制作加工企業(yè)在菜品調整、新菜推出、經(jīng)營(yíng)思路等方面有非常實(shí)用的參考價(jià)值...
  • 這款燒雞公肉嫩香滑,辣而不燥,川渝特色十足,松軟鮮香口感新奇,自成一派,出品快速,味道穩定,教程由高清視頻和圖文內容相結合,配方準確、講解詳細,專(zhuān)業(yè)師傅售后指導包教包會(huì ),終身免費技術(shù)升級,不論有無(wú)基礎,均可以學(xué)會(huì )獨立操作...
  • 這款火鍋雞將川味中的紅燒雞與麻辣火鍋相結合,通過(guò)改良制作工藝和烹調手法,使濃郁的香味與滑嫩的雞肉融為一體,湯色紅亮,麻辣適中、口感獨特,老少皆宜,受到廣大食客的喜愛(ài)...
  • 這款紅燒肉作為每桌必點(diǎn)的招牌菜使用了最為質(zhì)樸的食材及原料,采用獨特燒制技法精心烹制而成,完美的詮釋了傳統紅燒肉肥而不膩、軟糯香甜的特征,另外它還具有不膩不腥、瘦肉不柴、軟糯多汁、形狀完整四大亮點(diǎn)...
  • 脆皮烤雞制法:1.選用宰殺治凈的清遠仔雞,納盆加香菜、洋蔥、胡蘿卜、鹽、胡椒粉、料酒、香料等腌漬入味后,上鐵架,入烤爐烤至外表金黃酥脆、內里軟熟多汁。2.出菜時(shí),將烤好的脆皮雞斬成塊,拼好型后放木...
  • 豆豉剁椒蒸小黃魚(yú)原料:冰鮮小黃魚(yú)350克、鮮紅辣椒片50克、剁椒20克、瀏陽(yáng)豆豉10克、蒸魚(yú)豉油5毫升、啤酒10毫升、香蔥、鹽、食用油各適量制法:1.把洗凈的小黃魚(yú)用刀在魚(yú)身兩側輕微劃1刀,用鹽、...
  • 主料:鮮活草魚(yú)1000克,魔芋250克。調輔料:干辣椒節80克,干花椒30克,蔥段25克,姜片15克,泡椒節35克,泡子姜片25克,底料全部,獨蒜50克,精鹽5克,料酒30克,胡椒粉5克,米酒汁2...
  • 制作:1、取重約2斤的甲魚(yú)1只,宰殺后斬成小塊,沖去血水待用。2、虎皮雞爪10個(gè)入鍋滑透,入混合油150克燒至五成熱,下入五花肉片50克小火煸炒出油分,至肉片邊角微焦,下入秘制醬料150克,大火快...
  • 粵菜最擅長(cháng)精細菜肴的制作,這道秘制神仙雞用料十足,絕對有一種讓你當神仙的感覺(jué)其味道鮮香無(wú)比,但在制作時(shí)候需要注意幾個(gè)要點(diǎn),才能使菜品顏色和口感達到完美的狀態(tài)。原材料主料:三黃雞1只、生豬蹄200克...
  • 砂鍋菜的烹飪很有講究,這一道是先用其他炊具把原料制成半成品,然后再把這些半成品轉入砂鍋“煨”制,菜肴一經(jīng)上桌,香味撲鼻,誘人食欲。材料:光鴨半只(約重1000克),姜片、蔥段、干辣椒段、蔥花各少許...
  • 特色:上等的雞湯、魚(yú)滑與地道的山西小米賦予菜品原生態(tài)的鮮味。小米飯、金瓜蓉、魚(yú)滑都可以提前制作。起菜時(shí),只需將原料放入雞湯內,煮開(kāi)上桌即可。上菜速度極快。原料:魚(yú)滑200克,山西小米50克,金瓜2...
  • 招牌鮰魚(yú)湯原料:鮰魚(yú)一條(約600克),山藥泥10克,山藥片、青椒塊各20克,姜片少許。調料:鹽8克,味精5克,雞粉5克,白胡椒粉3克,鮮湯1000克,黃貢椒醬、廣東米酒、豬油、菜籽油各10克,紅...
  • 杭椒炒鴨舌—杭椒、鴨舌杭椒炒牛柳—青紅椒條、蔥段、姜片、蒜片、干蔥XO醬茶樹(shù)菇炒牛柳—茶樹(shù)菇、牛柳、青紅椒條、蔥段、姜片、蒜片、干蔥特色小炒皇—濕銀魚(yú)仔、濕蚶子、魷魚(yú)絲、炸瑤柱、炸腰果、大韭菜花段...
  • 石鍋魚(yú)也叫魔石咕嚕魚(yú)——取魔石而成鍋,高溫烘烤,再集數種珍稀藥石,和香料拌炒作料,置于高溫的石鍋中,后盛魚(yú)其間,石魚(yú)共沸,咕嚕嚕作響,遂成魔石咕嚕魚(yú)。其味美飄香,大膽創(chuàng )新烹飪手法,藥石入菜,中華一...
  • 用料:海蝦300克土豆1個(gè)洋蔥1/2個(gè)芹菜2、3根大蒜1/2頭姜5、6片花椒1大勺干辣椒6、7個(gè)料酒碎少郫縣豆瓣醬(或者其它自己喜歡的任何香辣醬、火鍋底料)適量淡色鮮醬油1大勺糖1大勺香油少許做法...
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