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以下列出的資料類(lèi)別為:名吃小吃 ─ 涮燙火鍋   排序方式:綜合排序
  • 這款火鍋雞將川味中的紅燒雞與麻辣火鍋相結合,通過(guò)改良制作工藝和烹調手法,使濃郁的香味與滑嫩的雞肉融為一體,湯色紅亮,麻辣適中、口感獨特,老少皆宜,受到廣大食客的喜愛(ài)...
  • 該資料包括【牛油火鍋底料】和【火鍋老油】?jì)商捉坛,內容豐富,價(jià)格實(shí)惠,由從廚三十余年的楊主廚傾力打造,制作講究,味道正宗,在市場(chǎng)中吸引眾多消費者的認可,各香料配比、原材料組成及制作、核心增香密碼、炒料細節等均毫無(wú)保留的進(jìn)行了詳細講解...
  • 這款羊蝎子火鍋,將南北烹調技法相結合,使得肉質(zhì)香嫩不膩、底湯濃香不膻、口感麻辣鮮香、回味悠長(cháng),客人在食用完羊蝎子以后,還可以繼續涮食其他各種葷素食材,堪稱(chēng)老少皆宜,四季均享的上乘美味佳肴,廣受市場(chǎng)好評...
  • 該麻辣燙制作技術(shù)由有著(zhù)十幾年從業(yè)經(jīng)驗的師傅在傳統做法基礎上歷經(jīng)數次改良,集市面上各類(lèi)麻辣燙的優(yōu)點(diǎn)于一身:新鮮骨湯作湯底味道鮮美,手工炒底料還原最初的味道,麻醬等多種小料調味口感醇厚,涮燙形式靈活多變,迎合營(yíng)養健康理念...
  • 這款牛油火鍋底料油料配比合理,香辣而不油膩,直觀(guān)看為天然辣椒油色,嘗之口感舒適、鮮味濃郁、咸度適中,聞之有純正的麻辣香味;可以媲美市場(chǎng)中銷(xiāo)售的成品底料,且制作成本低廉,不僅可以用于火鍋中使用,也可以用于串串香、冒菜、干鍋、燒菜中使用,使菜品的味道得到提升...
  • 該資料包括骨湯麻辣燙和穿簽麻辣燙兩套教程,內容豐富,涵蓋了整套麻辣燙的制作技術(shù),專(zhuān)業(yè)師傅售后指導包教包會(huì ),永久免費技術(shù)升級!不論您是不是廚師,保證可以全部學(xué)會(huì )直到獨立操作,既可以作為單品推出,也可以為現有的餐飲店增加特色...
  • 這款串串麻辣燙提供了三種味型的湯底,分別為滋補白湯、麻辣紅湯和藤椒鮮湯,以骨湯做湯底,不僅涮燙出來(lái)的菜品口感好、原生態(tài),還可以起到補充鈣質(zhì)、保養滋補等功效,經(jīng)營(yíng)形式靈活多變,簡(jiǎn)單的食材、豐富的味型,老少皆宜、營(yíng)養全面、好吃不貴、網(wǎng)紅爆款...
  • 該教程包括豬骨高湯和牛骨高湯兩款技術(shù)資料,從原料選擇、處理、清洗到熬制過(guò)程中的注意事項均做了詳細介紹,通俗易懂,真實(shí)可靠!教程均為高清視頻技術(shù)細節全程演示配合圖文講解,配方所有用量精確到克,專(zhuān)業(yè)師傅售后指導包教包會(huì ),永久免費技術(shù)升級!...
  • 該牛骨湯湯底天然健康、香味濃郁,而且成本低廉、操作方便,使用牛筒骨、牛油為主料,輔以十幾種香料老火熬制而成,成品濃而不膩,鮮香可口,可適用于各種需要湯底的小吃中,使其湯鮮味美,味道香醇...
  • 該資料為紅油缽缽雞及藤椒缽缽雞做法,廚師之家聯(lián)合業(yè)內資深人員拍攝制作,詳細介紹了缽缽雞制作核心技術(shù),食材處理、操作流程等,視頻詳細演示了每一個(gè)操作步驟,文字部分則準確的介紹了用量配比注意事項等。完全可以用于開(kāi)店經(jīng)營(yíng)...
  • 該資料為麻辣味型的藤椒缽缽雞,是廚師之家聯(lián)合業(yè)內資深人員拍攝制作,詳細介紹了缽缽雞制作核心技術(shù),食材處理、操作流程等,視頻詳細演示了每一個(gè)操作步驟,文字部分則準確的介紹了用量配比注意事項等。完全可以用于開(kāi)店經(jīng)營(yíng)...
  • 該資料為紅油味型的紅油缽缽雞,是廚師之家聯(lián)合業(yè)內資深人員拍攝制作,詳細介紹了缽缽雞制作核心技術(shù),食材處理、操作流程等,視頻詳細演示了每一個(gè)操作步驟,文字部分則準確的介紹了用量配比注意事項等。完全可以用于開(kāi)店經(jīng)營(yíng)...
  • 一鍋地道的重慶火鍋鍋底常以"麻、辣、鮮、香、厚"這五種味覺(jué)元素的融合及層次感官作為評判標準。而"麻、辣、鮮、香、厚"對應的用料品種和搭配比例就成了制作重慶火鍋鍋底配方的基礎核心。本文就從麻...
  • 串串香底料的炒制配方基礎原料:混合油5000克,鵑城牌豆瓣醬2500克,朝天椒500克,花椒100克,蒜瓣150克,老姜100克,香料300克,料酒30克,白酒50克、冰糖50克和醪糟100克。(...
  • 主料:鮮活草魚(yú)1000克,魔芋250克。調輔料:干辣椒節80克,干花椒30克,蔥段25克,姜片15克,泡椒節35克,泡子姜片25克,底料全部,獨蒜50克,精鹽5克,料酒30克,胡椒粉5克,米酒汁2...
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