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以下列出的資料類(lèi)別為:名吃小吃 ─ 醬鹵燒臘   排序方式:綜合排序
  • 廚師之家攜手知名鹵肉卷餅店,共同打造鹵肉卷餅實(shí)體店商用技術(shù)教程,全面而系統的講解了鹵肉卷餅的菜碼制作、卷餅制作、刷醬制作、品類(lèi)設計、出餐流程等全套內容...
  • 廚師之家這套技術(shù)教程全面系統的講解了陜西正宗肉夾饃的制作技術(shù),秉承廚師之家一貫的精益求精制作理念,細致入微、毫不保留,其改良的工藝流程和口味設計在現代市場(chǎng)上更具有生命力和競爭力...
  • 濟南把子肉肥而不膩、瘦而不柴、入口有著(zhù)醇厚的肉香,對創(chuàng )業(yè)者來(lái)說(shuō)是個(gè)非常不錯的經(jīng)營(yíng)項目,廚師之家這套技術(shù)教程由經(jīng)驗豐富的廚師掌勺,通過(guò)詳細的講解和演示可以讓你輕松掌握把子肉的制作技術(shù)...
  • 原汁燉牛肉軟爛入味、湯汁鮮美,原汁原味、口感絕佳,該配方技術(shù)教程由廚師之家聯(lián)合有著(zhù)豐富經(jīng)驗的師傅傾力打造,操作流程科學(xué)合理,口味正宗,包教包會(huì ),既適合新手開(kāi)店也適合為已有的餐飲店增加品類(lèi)...
  • 這套麻椒雞技術(shù)由廚師之家聯(lián)合有著(zhù)十幾年麻椒雞經(jīng)驗的老師傾力制作,核心技術(shù)不保留,完整流程詳細演示,沿襲秘制配方,輔以創(chuàng )新改良,讓開(kāi)店變得更加易于操作,讓味道在現代市場(chǎng)更具有生命力和競爭力...
  • 茶葉蛋以其豐富的營(yíng)養、鮮香濃郁的口感以及低廉的價(jià)格受到廣大消費者的喜愛(ài),這份教程就為大家講解如何做出健康美味的茶葉蛋,配料用量精確到克,教學(xué)步驟詳細清晰,內容豐富、簡(jiǎn)單實(shí)用,既可以商用也可以用于家庭中制作...
  • 這套技術(shù)教程全面系統的講解了陜西正宗臘汁肉的制作技術(shù),形成獨特而醇厚的香味,軟爛可口,肥而不膩,瘦而不柴,該技術(shù)由淺入深,循序漸進(jìn),細致入微、毫無(wú)保留,即便是新手小白也能輕松掌握...
  • 該教程詳解河間驢肉火燒的制作技術(shù),驢肉利用傳承工藝醬制而成,色澤醬紅,咸鮮味濃,醇香四溢;火燒則是特有的方形火燒,以香、酥、脆為亮點(diǎn),酥脆的火燒配上鮮美的驢肉,外酥里嫩、唇齒留香,獨具特色...
  • 排骨米飯是青島十大特色小吃之一,以其肉嫩味美、湯汁鮮香、營(yíng)養健康等特點(diǎn)深受廣大顧客喜愛(ài),該制作技術(shù)由青島資深師傅從理論和實(shí)操進(jìn)行了詳細講解,核心內容毫無(wú)保留,可以讓您真正掌握這門(mén)手藝...
  • 本教程系統完整地展現了醬驢肉前期新湯的制作,詳盡的原料、香料、鹽度比例、計算公式,同時(shí)利用獨家技巧,最大限度使新湯達到回味醇香、入味徹底的老湯效果。鹵肉流程中原材料預處理、上色入味、去腥增香、火候把控、老湯養護清理、香料調料循環(huán)換算等各環(huán)節全程演示和技術(shù)要點(diǎn)解析,以確保醬色自然,飽滿(mǎn)醇香的成品效果...
  • 五香鹵蛋是指使用五香鹵料加工的蛋,一種十分常見(jiàn)的大眾化美食,既可以作為單品出售,也可以作為各種小吃的輔助搭配,用途相當廣泛,細膩滑潤、咸淡適口、嚼之有勁、味醇香濃、價(jià)廉物美,這份教程就為大家講解如何做出健康美味的五香鹵蛋,配方準確,簡(jiǎn)單實(shí)用...
  • 有鹵友在問(wèn)鹵肉中香料的使用原則和使用方法的問(wèn)題,今天就來(lái)解答一下。鹵肉中,香料應本著(zhù)宜少不宜多、宜精不宜濫的原則來(lái)使用。至于使用方法,應因材用料、因地用料。下面就來(lái)詳細講解一下。第一:先來(lái)說(shuō)宜多不...
  • 鹵水中為什么必須要保持一定厚度的鹵油?估計大多數人并沒(méi)有真正思考過(guò)這個(gè)問(wèn)題。其實(shí)最重要的一點(diǎn)就是:鹵油才是鹵水香味的根本。我們知道,香料都有其自身特殊的香味,而這個(gè)香味正是來(lái)自于香料自身所含的油性...
  • 最近,很多朋友私信問(wèn)我,為什么照著(zhù)我分享的配方和方法做出來(lái)的鹵肉,吃起來(lái)香味很好,就是感覺(jué)口感差點(diǎn)。今天我就來(lái)聊聊這個(gè)鹵菜新手,甚至很多老手都普遍存在的問(wèn)題。說(shuō)到鹵肉的口感,首先我們要知道好的口感...
  • 我們在品嘗一道美食的時(shí)候,通常會(huì )用色、香、味、形來(lái)作為評判的標準,這個(gè)標準同樣適合鹵菜,而且比其他美食更講究這幾個(gè)要素。所以,在我們做鹵菜的時(shí)候,就要兼顧到這幾個(gè)要素,而這當中,鹵料配方對其的影響...
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