當前位置:創(chuàng )業(yè)學(xué)院
以下顯示:實(shí)戰經(jīng)營(yíng) - 行業(yè)視點(diǎn)
  • 近期,大樹(shù)落地輔導戰略咨詢(xún)發(fā)布了《費大廚進(jìn)化論——中國餐飲品牌方法論》。報告指出,當前中國餐飲市場(chǎng)體量已經(jīng)突破5萬(wàn)億,進(jìn)入低速增長(cháng)階段。各個(gè)餐飲品類(lèi)都極度內卷,很多企業(yè)都陷入了慘烈的價(jià)格戰泥塘。據...
  • 2024新年第一天,西貝餐飲董事長(cháng)賈國龍發(fā)布題為:《尊重常識,苦練基本功,實(shí)現高質(zhì)量增長(cháng)》的新年賀詞,亮出了西貝餐飲集團2023年的成績(jì)單。賈國龍在新年賀詞中公布,過(guò)去的一年里,西貝依然保持了強勁...
  • 麻辣燙江湖,雙雄“穩坐江山”稱(chēng)霸已久。作為國民最受歡迎小吃麻辣燙,這個(gè)看似已觸及“天花板”的千億規模市場(chǎng),連鎖化占比卻不足5%,也正因如此一些“新秀”趁勢悄悄崛起。這其中就有這樣一個(gè)品牌,在其成立...
    2023-04-04
  • 人間煙火氣,最撫凡人心。今年來(lái)勢洶洶的奧密克戎變異株疫情,讓餐飲這個(gè)充滿(mǎn)煙火氣的行業(yè)深受沖擊,全面恢復尚需時(shí)日。國家統計局數據顯示,今年4月份,全國餐飲收入2609億元,同比下降22.7%。這不是...
  • 曾經(jīng)不起眼的路邊“臟攤”炸串,如今卻變得風(fēng)光無(wú)限。不但告別了路邊攤“臟亂差”的形象,走上連鎖化發(fā)展之路,更是頻頻獲得資本青睞。炸串小吃為什么火了?未來(lái)還有什么可能和挑戰呢?本文由紅餐網(wǎng)(ID:ho...
  • 近幾年,面食賽道吸引了不少創(chuàng )業(yè)者的關(guān)注和入局。重慶小面、蘭州拉面、拌面等面食細分品類(lèi)發(fā)展迅速,屢獲資本青睞。此前,紅餐網(wǎng)已經(jīng)分析過(guò)重慶小面和蘭州拉面,今天,我們再來(lái)看看拌面這個(gè)細分品類(lèi)。拌面的市場(chǎng)...
  • 隨著(zhù)紫燕百味雞完成A股上市輔導工作,鹵味“雞”上市指日可待。這意味著(zhù)鹵味三國殺變成四國殺。然而,鹵味市場(chǎng)那么大,誰(shuí)能想到卻沒(méi)有過(guò)50億元營(yíng)收的品牌呢?二十年前,中國鹵味市場(chǎng)格局初具雛形。90年代,...
  • 在重慶,一眼灶、一口鍋、一張桌,有人煙的地方就可以支起一口火鍋?梢哉f(shuō),火鍋已經(jīng)成為了3000萬(wàn)重慶人重要的生活方式?墒,為什么重慶至今沒(méi)能開(kāi)出像海底撈一樣極具規模的火鍋品牌?本文轉載自華商韜略...
  • 一個(gè)流量產(chǎn)品走入消費者的心智一定是一步步精心策劃出來(lái)的,雖然每一步都恰到好處,但細致想來(lái),往往背后的道理卻是“回歸常識”這樣簡(jiǎn)單,因為消費者不會(huì )用復雜的邏輯判斷你,而是用簡(jiǎn)單的常識來(lái)思考。所以品牌...
  • 今天,一位同行想在這里,說(shuō)說(shuō)自己在廚師行業(yè)的所見(jiàn)所聞,并分析一下年輕人不愿意做廚師的深層原因。本人作為一名廚師,工作以來(lái),常聽(tīng)到同事說(shuō)的兩句話(huà),“如果能干點(diǎn)其他的,一定不干廚師”,“現在年輕人愿意...
    2021-03-03
  • 昨天,記者走訪(fǎng)揚州餐飲市場(chǎng)了解到,今年各家企業(yè)以線(xiàn)上招聘為主,有店家表示月薪1萬(wàn)都招不到一個(gè)涼菜廚師,揚州餐企陷入“用工荒”了嗎?記者對此進(jìn)行了調查。記者探訪(fǎng)“高薪搶人”成招聘常態(tài)昨天,記者走訪(fǎng)揚...
    2021-02-20
  • 餐飲業(yè)是朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè),餐飲人不要對自己失去信心,要有一個(gè)好的心態(tài)去面對困難。新的一年也是新的開(kāi)始,要不斷地通過(guò)食材升級、服務(wù)升級、環(huán)境升級來(lái)提高競爭力與品牌影響力,這樣在未來(lái)才會(huì )立于不敗之地。最后,希望大家不要隨波逐流,專(zhuān)注聚焦在一個(gè)領(lǐng)域,坑挖一米寬一萬(wàn)米深,這才是最重要的...
    2021-02-11
  • 串串熱度大不如以前了,串串正在走下坡路……近期,各大媒體以及互聯(lián)網(wǎng)上“唱衰”串串的報道和言論甚囂塵上。從市井小吃到大熱品類(lèi),高光時(shí)刻一年新開(kāi)門(mén)店上萬(wàn)家,被稱(chēng)作火鍋第一大細分品類(lèi)的串串,真的沒(méi)落了?...
    2021-02-09
  • 互聯(lián)網(wǎng)讓餐飲商家的門(mén)店經(jīng)營(yíng)更加高效,但在蔣雪梅看來(lái),餐廳的本質(zhì)仍未改變。她常對員工說(shuō),要開(kāi)一家有溫度的店;ヂ(lián)網(wǎng)連接的是流量,而餐廳連接的是人心...
  • 雖然受影響情況不一,但因為國家防控給力,大多數老板對于這次疫情持積極態(tài)度,他們有信心,也有了些許經(jīng)驗。 “相信國家,這樣的動(dòng)蕩就是一個(gè)洗牌的過(guò)程!...
    2021-01-15
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