當前位置:創(chuàng )業(yè)學(xué)院
以下顯示:實(shí)戰經(jīng)營(yíng) - 廚政管理
  • 做餐飲以前:經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品現在:經(jīng)營(yíng)人群如何界定傳統餐飲和互聯(lián)網(wǎng)餐飲?那就是:傳統餐飲經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品,互聯(lián)網(wǎng)餐飲經(jīng)營(yíng)人群。傳統餐飲業(yè)之所以容易陷入紅海競爭,表象看是因為同質(zhì)化競爭,一條街上只要有一家火鍋生意紅...
  • 近期,大樹(shù)落地輔導戰略咨詢(xún)發(fā)布了《費大廚進(jìn)化論——中國餐飲品牌方法論》。報告指出,當前中國餐飲市場(chǎng)體量已經(jīng)突破5萬(wàn)億,進(jìn)入低速增長(cháng)階段。各個(gè)餐飲品類(lèi)都極度內卷,很多企業(yè)都陷入了慘烈的價(jià)格戰泥塘。據...
  • 餐飲管理師是從事餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)管理和服務(wù)的高級管理人才與高級技術(shù)應用性專(zhuān)門(mén)人才。餐飲管理師作用是很大的,如何使用?具體需要根據自己情況或自身工作情況或以后發(fā)展情況綜合判斷,如有的人用于求職加薪、積分、...
  • 餐飲業(yè)作為是一個(gè)國際化、制度化、規格化、紀律化及由客人主導的產(chǎn)業(yè),餐飲職業(yè)經(jīng)理人對飯店的成功與否起著(zhù)至關(guān)重要的作用。然而,目前我國餐飲普遍存在著(zhù)國有企業(yè)尚缺乏餐飲職業(yè)經(jīng)理人生存的機制與環(huán)境,私營(yíng)企...
  • 菜單的價(jià)格應嚴格遵從企業(yè)的市場(chǎng)定位、規格定位和顧客定位,離開(kāi)了這三個(gè)定位,價(jià)格定位就失去了基礎和依據。比如,定位餐廳的客單價(jià)時(shí),首先要考慮好面向什么樣的消費人群,這樣的人群最適合在什么樣的地方選址...
  • 江蘇省鎮江市,某飯店招聘一女子為員工,雙方口頭商定好薪資待遇后,女子便換上工作服準備工作,卻不想意外摔成了九級傷殘。該女子起訴飯店索要21萬(wàn)余元賠償,那么傷者與飯店之間是否存在勞動(dòng)關(guān)系呢?近日,經(jīng)...
  • 隨著(zhù)無(wú)體驗餐廳未來(lái)逐步被外賣(mài)、便利店替代,中長(cháng)期看來(lái)門(mén)店餐飲越發(fā)屬于體驗型、場(chǎng)景型品牌,顏值高、有調性、能小聚、有服務(wù)的門(mén)店將是未來(lái)堂食型門(mén)店的必然方向...
  • 細節決定成敗。在菜單里摳細節,把細節優(yōu)化再優(yōu)化,一定能給餐廳帶來(lái)利潤。本文由紅餐網(wǎng)(ID:hongcan18)原創(chuàng )首發(fā),作者:張露。過(guò)去,餐飲企業(yè)賺錢(qián)是很容易的,那時(shí)候整個(gè)市場(chǎng)屬于增量期,需求大于...
  • 近年來(lái),隨著(zhù)相關(guān)法律法規的完善和消費者維權意識的提升,設置最低消費門(mén)檻、嚴禁自帶酒水、謝絕外帶食物等餐廳霸王條款出現情況有所改善。然而,仍有部分高檔餐廳借著(zhù)私人環(huán)境、一對一服務(wù),設置包間最低消費。...
  • 下面就提供一些方法,以供大家作為參考。1、菜肴的命名方法菜肴的命名往往與所用的原料、烹調方法、色彩、質(zhì)地、口味、及形體特征有直接的聯(lián)系,有時(shí),還與歷史典故、地方特色有著(zhù)很大的關(guān)系,例如:一品本指封...
  • 2022年政府工作報告指出,今年發(fā)展主要預期目標是:城鎮新增就業(yè)1100萬(wàn)人以上,同時(shí)還指出,要大力拓寬就業(yè)渠道。每年的春節過(guò)后,都是許多行業(yè)招兵買(mǎi)馬的重要時(shí)間。1記者調查:餐飲企業(yè)廚師崗位需求量...
    2022-03-07
  • 產(chǎn)品迭代是餐飲品牌必然要面對的一個(gè)環(huán)節。有的品牌因多元、豐富的新產(chǎn)品不斷收獲話(huà)題和人氣;有的品牌卻陷入迭代誤區,丟失了市常餐廳產(chǎn)品迭代更新到底該怎么做?多久上新一次產(chǎn)品?每次上新應該替換怎樣的產(chǎn)品...
  • 日前,江蘇常熟三名食客在就餐過(guò)程中吸煙,傳遞打火機時(shí),不慎把打火機掉進(jìn)了沸煮翻滾的火鍋中。關(guān)火一分鐘后,服務(wù)員上前撈打火機,結果此時(shí)突然發(fā)生爆炸,湯汁濺出將周?chē)鷰兹藸C傷。據媒體公開(kāi)報道,民警趕到事...
  • 近日,一條抖音短視頻,把湊湊火鍋送上風(fēng)口浪尖:鄭州一女子在某湊湊門(mén)店吃火鍋,被碎盤(pán)子劃傷,商家當天送醫并支付了藥費。次日,該女子再次到店,要求賠償各項費用3.3萬(wàn)元......截止目前,該視頻已有...
  • 餐飲經(jīng)營(yíng)的門(mén)檻越來(lái)越高,沒(méi)有品牌優(yōu)勢的小散戶(hù)逐漸被淘汰出局,賺錢(qián)的品牌也成了鳳毛麟角。在激烈的市場(chǎng)競爭中,餐飲創(chuàng )業(yè)何去何從?本文由紅餐網(wǎng)(ID:hongcan18)原創(chuàng )首發(fā),作者:周沫。近幾年,餐...
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