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臺灣鹵肉飯做法正宗商用技術(shù)配方視頻教程

臺灣鹵肉飯雖起源于寶島臺灣,現在也已經(jīng)是風(fēng)靡全國的小吃品類(lèi)之一,這份技術(shù)教程就是為大家解密制作要點(diǎn),最高還原古早味道,既保留傳統手法又輔以現代創(chuàng )新,從理論和實(shí)操進(jìn)行了詳細講解,核心內容毫無(wú)保留
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教程預覽

1 臺灣鹵肉飯(上)

2 臺灣鹵肉飯(下)

3 油蔥酥制作技術(shù)

4 附贈:高湯制作技術(shù)

5 附贈:五香鹵蛋制作技術(shù)

6 附贈:炒糖色技術(shù)

圖文課件列表
圖文課件包括詳細配方、原料選購指南、操作要點(diǎn)、注意事項等內容

1 臺灣鹵肉飯圖文教材

2 高湯制作技術(shù)圖文教材

3 五香鹵蛋技術(shù)圖文教材

4 油蔥酥制作圖文教材

臺灣鹵肉飯,是臺灣美食界的名片,每個(gè)人對臺灣的記憶中,必定會(huì )給鹵肉飯留有一席之地,被稱(chēng)為寶島最平民美食的鹵肉飯,沒(méi)有太多的配料和復雜的制作工藝,卻因為那濃稠黏唇的湯汁浸潤米粒的蜜汁滋味,讓人始終念念不忘。什么樣的鹵肉飯最好吃?臺灣著(zhù)名作家舒國治先生在他的《廟口19號攤鹵肉飯》一文中寫(xiě)出他的看法:“鹵肉飯的肉必須切成小條,肥、瘦、皮皆在那一小條上,澆得白米飯頂,危顫顫抖動(dòng)方成。切不可用絞肉,絞肉便嘗不到肥肉的晶體,已被絞成油水;也嘗不到瘦肉的彈勁,已被絞成柴渣。這店的鹵肉飯,味最和正,很像我們小時(shí)候記憶中鹵肉飯的那種風(fēng)味,并且顏色也不太紅,正好不致醬油兮兮的!闭沁@樣一份物美價(jià)廉的用心之作,使得色、香、味俱全,好吃又營(yíng)養,老少皆宜,深受大眾喜歡!


臺灣鹵肉飯雖起源于寶島臺灣,現在也已經(jīng)是風(fēng)靡全國的小吃品類(lèi)之一,這份技術(shù)教程就是為大家解密制作要點(diǎn),最高還原古早味道,既保留傳統手法又輔以現代創(chuàng )新,從理論和實(shí)操進(jìn)行了詳細講解,核心內容毫無(wú)保留,無(wú)論開(kāi)店商用還是家庭自用,都有十分重要的學(xué)習價(jià)值。




內容大綱:

肉的選品、去腥、預處理

鹵肉配方、制作全程操作詳解碗

成品裝碗、經(jīng)營(yíng)指南

附、油蔥酥制作技術(shù)

附、高湯制作技術(shù)

附、五香鹵蛋制作技術(shù)


每一個(gè)細節都講解到位


教程為高清視頻技術(shù)細節全程演示配合圖文講解,配方原材料用量精確到克,專(zhuān)業(yè)師傅售后指導包教包會(huì ),終身免費技術(shù)升級!不論有無(wú)基礎,均可以學(xué)會(huì )直到獨立操作。

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