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陜西臘汁肉夾饃正宗商用技術(shù)配方視頻教程

廚師之家這套技術(shù)教程全面系統的講解了陜西正宗肉夾饃的制作技術(shù),秉承廚師之家一貫的精益求精制作理念,細致入微、毫不保留,其改良的工藝流程和口味設計在現代市場(chǎng)上更具有生命力和競爭力
視頻教材列表
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教程預覽

1 鹵肉香料配方及香料包的制作

2 臘汁肉初始鹵湯的制作

3 臘汁肉配方及制作流程

4 素夾饃菜碼的設計與做法

5 白吉饃正宗傳統工藝

6 白吉饃創(chuàng )新改良做法

7 臘汁肉夾饃、素夾饃成品出餐

8 附贈:糖色制作技術(shù)

9 附贈:陜西油潑辣子的制作

10 附贈:高湯制作技術(shù)參考

圖文課件列表
圖文課件包括詳細配方、原料選購指南、操作要點(diǎn)、注意事項等內容

1 肉夾饃技術(shù)圖文教材

2 油潑辣子圖文教材

3 高湯技術(shù)圖文教材

肉夾饃,源自陜西的著(zhù)名小吃,得名自古漢語(yǔ)“肉夾于饃”,意為在饃中夾上肉,擁有悠久的歷史和獨特的制作工藝,是中華美食文化中的一顆璀璨明珠,在全國各地廣受大眾的喜愛(ài)和贊譽(yù)。使用的肉稱(chēng)為臘汁肉,由于選料精細、調料合理,火功到家,加上陳年老湯,使臘汁肉形成獨特而醇厚的香味,軟爛可口,肥而不膩,瘦而不柴,素有“肥肉吃了不膩口,瘦肉無(wú)渣滿(mǎn)含油”的美譽(yù)。肉夾饃的魅力不僅僅在于肉的美味,更在于其與饃的完美結合,饃選用的是白吉饃或潼關(guān)饃,饃的酥香與肉的醇香相互交融,形成了層次豐富的美食體驗。


廚師之家這套技術(shù)教程全面系統的講解了肉夾饃的制作技術(shù),秉承廚師之家一貫的精益求精制作理念,細致入微、毫無(wú)保留,其改良的工藝流程和口味設計在現代市場(chǎng)上更具有生命力和競爭力,無(wú)論對于新手還是經(jīng)驗豐富的從業(yè)者,都具有很高的參考價(jià)值,對于想從事肉夾饃生意的創(chuàng )業(yè)者來(lái)說(shuō),這是一套非常實(shí)用的學(xué)習教材。



教程包含內容:

鹵肉香料配方及香料包的制作

臘汁肉初始鹵湯的制作

臘汁肉配方及制作流程

素夾饃菜碼的設計與做法

白吉饃正宗傳統工藝及創(chuàng )新改良做法

臘汁肉夾饃、素夾饃成品出餐


每一個(gè)細節都講解到位


教程為高清視頻技術(shù)細節全程演示配合圖文講解,配方原材料用量精確到克,專(zhuān)業(yè)師傅售后指導包教包會(huì ),終身免費技術(shù)升級!不論有無(wú)基礎,均可以學(xué)會(huì )直到獨立操作。


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廚師之家金牌教程介紹

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